Rödvinssås 3-4 port.

1 finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlök
1 msk smör
2 msk kalvfond
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk chilisås
1 tsk timjan
1 msk smör
Salt & peppar

Red ev. med mjöl utblandat i smör.

Fräs löken i smör. Tillsätt fonden, vinet, vattnet, timjan och chilisåsen.
Låt såsen koka i ca 10 min, till hälften är borta.
Krydda med salt och peppar. Red ev. och blanka av med lite smör innan servering.

Kyckling Pizza

25 g jäst
2½ dl vatten
2 msk olja
½ tsk salt
7dl mjöl

3-4 st Kycklingfile
Tomatsås
Paprika
Färska champinjoner
Lök
Ost

Jordnötter
Ruccula

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.
Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg.
Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme.

Skiva och stek kycklingfilen så den nästan är färdiglagad, och krydda med curry, salt och peppar.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper
Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter. Strö på ruccula och jordnötterna.

Räkost spätta

4 port
400 gr spättafilé
1 tsk salt
1 dl dill
250 gr räkost
3 dl grädde

Garnering: räkor, citron och dill

Salta, och strö på dill på spättafiléerna, och rulla i hoppa var filé för sig till en rulle.
Lägg dem i en ugnsfast form. Rör ihop resten av dillen, räkosten och grädden till en röra, och häll över fisken. Ställ in fisken i ugnen i ca 20 min, i 200 grader.
Garnera med dill, citron och räkor.

Kyckling/ Kalkon med viltsmak

4 port
500 gr kyckling eller kalkon
1 tsk margarin
1½ dl cream fraiche
1½ dl mjölk
2-3 tsk svart vinbärsgelé
3-4 msk viltfond
2 tsk soya
5 krossade enbär
1-2 msk timjan
salt, peppar

Bryn fileerna i margarinet, salta och peppra. Vispa samman cream fraiche, mjölk, krossade enbär, timjan, fond och soya.

Lägg fileerna i en ugnfast form, och häll över "såsen"
Kör i ugnen på 200g tills de är färdiga. ( ca 30min)

Åsas vinbärskaka

Deg:
150g smör
1½ dl socker

4st äggulor
4dl mjöl
½ tsk bakpulver

Maräng:
3dl socker
4st äggvitor

Vinbär

Rör ihop smör o socker till en smet, blanda sedan i ägg, mjöl o bakpulver.
Tryck ut pajdegen i en långpanna.
Sätt i ugnen i 10 min, 175 grader.
Lägg ett lager med vinbär på.
Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt socker, och lägg på kakan.
Gräddas till lagom färg.

TACOPAJ

4 port
Degen:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g margarin
1,5 dl mjölk
Fyllningen:
500 g köttfärs
1 msk olja
1 lök
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
2 dl riven ost
Garneringen: 1 rödlök 8 peperoni


Så här gör du 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser. 2. Häll i mjölken och rör ihop. 3. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda inte! 4. Skala och hacka löken. 5. Stek köttfärsen och löken. Pressa i vitlöken. 6. När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddorna och vattnet. 7. Låt puttra tills vattnet nästan är borta. 8. Häll köttfärsen i pajskalet. 9. Hacka tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. 10. Blanda ihop crème fraichen, majonnäsen och den rivna osten och bred ut smeten över tomaterna. 11. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills ytan fått fin färg. 12. Skala och skiva rödlöken. 13. Garnera med rödlöksringar och peperoni och servera med grönsallad eller hackade grönsaker, nachochips och kanske en salsa.

Smördegsinbakad fläskfilé

Portioner4
500 g fläskfilé
300 g färska champinjoner
1 liten gul lök
1 dl fraiche
1 pkt färdigkavlad smördeg på rulle (Findus)
1 msk smör
salt, peppar
1 st ägg till pensling


Skiva fläskfilén och stek den i en stekpanna, salta och peppra.
Hacka champinjoner och lök och stek dessa i en stekpanna., salta och peppra.
Låt lökblandningen svalna något och blanda i fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg fläskfiléskivorna på smördegen, lämna 5 cm på långsidorna och 2,5 cm på kortsidorna.
Lägg på fraicheblandningen.
Skär diagonalt i smördegen på långsidorna.
Vik upp kortsidorna och vik sedan remsorna på långsidorna omlott med varandra så att det ser ut som en fläta. (På smördegspaketen finns utförlig beskrivning).
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200° i ca 20 minuter.

Mormors lax sås

1½ msk senap
3 msk socker
1½ msk vinäger
6 msk olja
2 msk majonäs
5 msk finhackad dill
3 dl grädde
salt & peppar

Vispa grädden, och häll sedan i resten av ingredienserna, och rör om försiktigt.

Kyckling med champinjoner o bambuskott

½ kg kyckling
1 liten purjolök
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
½ tärning hönsbuljong
2½ dl vatten
5 tsk maizena
1½ tsk kinesisk soja
4½ krm salt
1½ krm svartpeppar
1/5 tsk chilipeppar
2-3 msk hoi sin sås
1 msk oyster sauce
Olja
Ev. cashewnötter


Häll upp vattnet i en kastrull med buljongtärningen, maizena o alla kryddor, låt koka upp under omrörning.
Skär kycklingen i tunna strimlor, o fräs den i olja. Ta upp den o låt den rinna av på papper. Skär löken o svampen o fräs i olja, blanda sedan i bambuskott, kastanj o kyckling o därefter häller man på buljongen o låter det koka upp.

Johannas kladdkaka.

2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
100g smält smör
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Tillagning:
Blanda alla ingredienser i en skål, och rör om.
Använd en form med löstagbar botten med ett smörat bakplåtspapper i.
Gräddas i 175g i mitten av ugnen, ca 30 min.

Servera gärna m vispad grädde.

Färskpotatissallad med mycket lök och kapris 4 port

1 kg färskpotatis
1 st purjolök
1 knippa persilja
1 st gul lök
3 msk kapris
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft
1 dl buljong
1 msk dijonsenap
2 tsk dragon
salt, peppar


Tillagning: 1. Skrubba eller skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Förebered under tiden dressingen.2. Finhacka den gula löken, och strimla purjolöken fint. Blanda dressingen i en stor skål. Börja med vinäger, citronsaft, dijonsenap, dragon, salt och peppar. Vispa därefter i olivoljan i en tunn stråle, och sist buljongen. Hönsbuljong ger dressingen en fyllig smak, men det går också bra med grönsaksbuljong. Blanda sist i den finhackade gula löken. 3. Skär potatisen (som fortfarande bör vara varm) i ganska stora bitar och vänd försiktigt ned dem i dressingen. 4. Tillsätt slutligen den strimlade purjolöken, kaprisen och den hackade persiljan och blanda försiktigt. Servera gärna salladen när den är lite ljummen.

Dumle-kakor/muffins

175 g smör eller margarin
2 msk ljus sirap
1 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
16 st Dumle
1 pkt Nobless

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Blanda 1 dl socker med 2 msk ljus sirap. Häll i det smälta smöret när det svalnat, och rör. Blanda vetemjölet med bakpulvret i en andra skål. Häll sedan i mjölblandningen i den första skålen och rör ihop det till en smet. Häll smeten i muffinsformarna som du ställt på en bakplåt. Tryck i en Dumle i varje muffins, och skjuts in i ugnen. Gräddas lite under mitten av ugnen i 12-15 min. När muffinsen är färdiga, lägg en skiva Nobless på varje muffins medan de är varma.

Kladdkake Chokladmuffins

22 st 10min, 200g

175g smör
100 g mörk blockchoklad (smällt)
2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½dl vetemjöl

Rör ägg o socker poröst, blanda i resten o rör om.
Klicka ut smeten i 22 st formar. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Super Musli

Rågflingor
Fiberberikad havregryn
Havrekli
Vetegroddar
Krossade linfrön
Solroskärnor
Krossade hasselnötter
Kanel
Kardemumma
Ca 4 msk rapsolja
Ca 1-2 dl vatten
Acacia honung


Blanda ihop alla ingredienser på en stor plåt med djup, använd mest fiberhavregryn och rågflingor. Arbeta samman muslin. Rosta i ugnen i 175c i ca 20 min. Tillsätt gärna lite russin.

After Eight-kaka

100 g margarin
100 g After Eight
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver

Glasyr:150 g After Eight

Tillagning1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull på svag värme. 2. Drag kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna. Låt smälta och rör om till en jämn smet.3. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga! 4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Häll ner blandningen i chokladsmeten. Häll upp i formen och grädda i 18 minuter i 175 grader. 5. Ta ur kakan ur ugnen och täck med mintchokladkakor. Grädda ytterligare 5 minuter för att mintkakorna ska smälta och bred sedan ut dem så att det täcker kakan. 6. Låt stelna och svalna (VÄLDIGT VIKTIGT) och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt! Ca 8 port.

Safftigt Hälsobröd Jätte lätt & gott!!!

Grovt Safftigt Bröd

5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
½ dl vetegroddar
1½ dl solrosfrön
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l fil
2 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingridienser mycket noga. Rör ner fil och sirap och blanda till en tjockflytande smet.
Häll smeten i 2st smorda och bröade 1½ l formar.
Grädda i 100 min. i 175 grader, längst ner i ugnen.